Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes ar drupinātiem kartupeļiem un sarkanajiem kāpostiem

Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes ar drupinātiem kartupeļiem un sarkanajiem kāpostiem

Sarkanais sīpols, ābols, rīvēta ķimeņa, melnie pipari, sarkanvīna etiķis, vegeta (Austrumeiropas universālā garšviela, nedaudz sausā buljona), Demerara cukurs plus cūkgaļas karbonādes, sarkanie kāposti un kartupeļi (nav uz fotoattēla)

Paņemiet jauku sarkano kāpostu gabalu un sagrieziet uz pusēm un sāciet sasmalcināt, lai pirkstu biezas šķēles un arī tās sagrieztu uz pusēm

Ielieciet sasmalcinātos sarkanos kāpostus traukā un apkaisa ar sāls kravām un ļaujiet tai sēdēt.

Sasmalciniet kauliņos 1 sarkano sīpolu.

Nomizojiet 2-3 ābolus (jūs redzēsiet, cik daudz jums vajadzēs vēlākos soļos)

Uzkarsē nedaudz eļļas (es izmantoju rapšu sēklas, jo tām nav papildu garšas) un ielieciet 3 ēdamkarotes Demerara cukura. Karsē, līdz cukurs izkūst (karamelizējas)

Samaisiet sarkanos sīpolus un pagatavojiet tos līdz zeltainam. Šādi tam vajadzētu izskatīties, kad esat gatavs nākamajam solim.

Pa to laiku sarkanie kāposti sāka "svīst". Paņemiet un izspiediet papildu ūdeni / šķidrumu, pirms jūs ievietojat eļļu ar sīpolu.

Pēc tam, kad esat sajaucis sarkanos kāpostus eļļā ar sīpolu, ielieciet 1 tējk sarīvētu ķimeņu sēklu un samaisiet.

Maisiet un atstājiet uz lēnas uguns 10min.

Pa to laiku garšojiet cūkgaļas karbonādes. Es izmantoju melnos piparus un vegetu, kas ir Austrumeiropas universālā garšviela, kaut kā sausais krājums. Jūs varat izmantot eskalopes vai muguras steikus.

Ielieciet tos karstā eļļā un pagatavojiet tos no abām pusēm, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.

Pa to laiku sarīvējiet ābolus sarkanajos kāpostos. Es galu galā izmantoju 2 ābolus, bet jūs varat sarīvēt tik daudz, cik vēlaties.

Pēc tam, kad esat iemaisījis ābolu, pievienojiet 2 ēd.k. sarkanā vīnogu etiķa. Alternatīvi jūs varat pievienot sidra etiķi vai balto etiķi, bet tādā gadījumā pievienojiet tam arī nedaudz sarkanvīna.

Ielieciet kubiņos sagrieztu kartupeli karstā ūdenī un vāriet. Pārliecinās, ka tie ir pagatavoti, bet nav mīksti.

Cūkgaļas karbonādes ir gatavas (šodien gatavoju 4 cilvēkiem, tāpēc man vajadzēja 3 kārtas :))

Sagrieziet vienu sarkano sīpolu (nav kubiņos!)

Pievienojiet sīpolus eļļai, kuru izmantojāt cūkgaļas karbonādēm.

Pa to laiku jūsu kāpostiem jābūt gataviem. Pirms to izslēdzat, nogaršojiet. Tam jābūt vienlaikus saldam un sāļam. Var būt nepieciešams vairāk etiķa vai sāls, tāpēc vienkārši garšojiet to pēc savas gaumes.

Ielieciet vārītos kartupeļus eļļā ar sīpolu un samaisiet.

Apkaisiet to ar universālo garšvielu un samaisiet

Gatavs. Jūs varat izslēgt uguni.

Izbaudi! :)


Skatīties video: Karbonādes simfonija (Janvāris 2022).